冷凍 本。 下味冷凍の万能レシピ

【ゆーママの簡単!冷凍作りおき】節約と時短が叶うおすすめレシピ本!

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【内容情報】(「BOOK」データベースより) 冷凍博士の科学的なコツがいつもの料理をおいしく変える!きゅうりも生のまま冷凍できる。 トマトはうまみが1.5倍に。 ほうれんそうは色鮮やか。 しじみの栄養は4倍に。 たまねぎの調理時間は75%カット。 【目次】(「BOOK」データベースより) 1 3ステップでおいしい&かしこい「科学的な冷凍のコツ」/2 最新の冷凍ワザでおいしさキープ!食材別「3ステップ冷凍術」/3 いつもの3倍早くておいしい!冷凍食材だけでラクうまおかず/4 たったの5分でできあがり!自家製冷凍食品でお助けストックおかず/5 いつもの定番が大変身!まとめてつくって3度おいしい冷凍おかず/6 忙しい朝もこれならラクラク!冷凍食材&おかずでクイック弁当/7 食後にササッとすぐつくれる!冷凍食材でスピードデザート 【著者情報】(「BOOK」データベースより) 鈴木徹(スズキトオル) 1956年生まれ。 農学博士。 東京海洋大学海洋科学部・食品冷凍学教授。 日本食品保蔵科学学会理事、日本食品工学会理事。 食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。 身近な食べ物についての科学的でわかりやすい解説には定評がある。 日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数 宮本千夏(ミヤモトチナツ) 1975年生まれ。 料理研究家。 フードコーディネーター。 調理師専門学校卒業後の6年間、都内フランス料理店、ホテル、惣菜カフェ等で料理とパティシエの修業を積む。 その後、大手食品メーカーでメニュー提案・商品開発業務に携わる。 2005年独立し活動開始。 家庭で再現しやすい、かんたんでおいしいレシピを追求している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) それほどでも… mame26 評価 4. 00 投稿日:2012年09月17日 食材を長く保存しておく方法を知りたくて、レビューでも評判がよかったこの本を買いました。 開けてみると、1ページにつき、写真2,3枚と説明がき、解凍のしかたと、ちょっとしたコメントが書いてあります。 それくらいなら読まずともわかりますが、知りたかった情報は1ページにほんのわずかで、同じ冷凍の仕方の食材をまとめてしまえば、ぐんと本の厚みが減ると思います。 一家に一冊あるとよい本だと思いますが、「目からウロコ」系の感動はキノコくらいで半分以上知っている情報でした。 6人が参考になったと回答• もう大量買いも恐れずにすむ 悠悠天満人 評価 4. 00 投稿日:2012年08月11日 食材を冷凍する方法はよくTVで紹介され主婦の常識とは思うのですが、私はただジッパー付き袋に入れて冷凍庫に放り込めばそれでOKと思っており、多くの食材を冷凍やけさせ劣化させて廃棄処分しがちでした。 本書では、「下準備(下味付け、下茹で)を行ってから冷凍すれば、食材の劣化を遅らせ、かつ旨味も増す」という基本的な冷凍術を説き、前半で良く使う食材毎の冷凍方法を具体的に丁寧に説明し、後半で冷凍食材を使ったレシピを載せています。 とても良くまとまっており、食材に応じて辞書的に使えます。 一人分だけが買えない、特売で安いが大量で買えない、毎日料理しない人は、本書の冷凍術(下味、下茹で)で余りがちだった食材をうまく冷凍保存し、旨味を増した食材で美味しい食事作りができると思います。 6人が参考になったと回答•

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冷凍しても炊き立ての粒感が残る“まとめ炊き”対応、三菱の炊飯器「本炭釜 KAMADO」

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遠くで入院中の母と働いてる姉に何か送れたらと思い購入しました。 もしくは義理親宅で、何か作って、あなたの料理が食べたい、と、よく頼まれるが、そもそも料理しない家だから醤油さえ無い、調理器具もないので、いつもの倍かかる。 お片付けさえも、な~んにも手伝ってもくれない なんで交通費かけて材料も全部買って、こんなに疲労しなきゃならないのかと、どす黒い感情も芽生えていました。 遠いので、たまにしか行かないのに、料理のせいで行くのが苦痛で仕方なかった。 これからは悩みが解消されそうです。 今はもっぱら持病で動けないときのために我が家用にせっせと作って冷凍しています。 もう冷凍庫パンパンです。 どれも簡単で、しかも美味しい。 シンプルなのでアレンジも出来、ほんと使える。 レシピ本で買って良かったと思えるものって、そんなに無いので、私にはぴったりきたようです。 数ある類似本の中で、これが一番良さそうだったのでKindle購入しました。 (キッチンでfireで見れるので) 長年料理本なんて見ない私が珍しく買おうと思った1冊です。 内容は単なる冷凍法ではなく、色んな食材をレシピごとに下味をつけて1袋に詰め込んじゃうというもの。 いくつか作ってみたんですが、どれも味付けがしっかり美味しい。 家族の分量と我が家の好みで味の調整はしていますが、調味料合わせが参考になります。 食材を大量に2週間分くらい買いこんで、1日頑張ってこれを参考に保存しておけば本当に楽になりました! ジップにはレシピ名をマーカーで書いておき、容器にもラベルシールで明記する事で、迷わず探さずさっと取り出せる。 調理する時は容器や袋から出すだけなので、30分あれば仕上げて食卓に出せますね。 使えるメニューが多く、意外にも冷凍保存できる食材が多い事に改めて気づきました。 コストコ利用でジップ類は常にあるし、調味料も日常家にある物でOK。 買った材料を使いまわし出来るレシピを食材からチョイスすれば結構ある~! 使い切れない野菜を捨てる無駄がなくなり、下ごしらえの日以外は生ゴミも出なくなり、冷蔵庫もスッキリ! この本を読んで、自分のやっていた冷凍保存術はまだまだ甘かったと知りました。 おススメです! 60代後半に入ったばかりですが、仕事をして来た為、毎食調理する経験は4年くらいの新米です。 今年の春、筍のシーズンの事でした。 隣の小母ちゃん(80歳でお料理上手)から『茹でたらサッと炒めて薄味を付けて冷凍すればガサガサになんねぇの!』、と教わり実践。 これが成功し、あちらこちらから頂く筍(都会と異なり旬のものは買わずに頂くものなのです)を計6本も一人でキチンと食べました。 今までだったら、大量の筍を目の前に青息吐息だったと思いますよ。 面白くて蕗も同じ様にしたりしてささやかな成功に酔っていましたが、占有してはいけない、と友人にも伝えてました。 仲間がいると面白さ倍増です。 これと同じ様な物がもっとあるに違いない!、とアマゾンで検索すると下味冷凍なる類の本がありました。 それなりに面白かったのですが、私の食事は肉魚よりも野菜がメインなので、この本も購入しました。 やはり、「成程!」と思わせられましたし、我が家の利用度はベジ冷凍が上でした。 偶に刺激剤としてエスニックや洋風のものも入れますが、レシピは自分の好みの和風を主体にしています。 小さな庭で菜園をしていますが、野菜が沢山穫れる収穫時期は案外、野菜を無駄にしてしまう事もこれまではありました。 しかし、今では買って来た野菜は直ぐに処理をして冷凍していますし、ベストな時期が来た紫蘇葉も洗って刻んで冷凍です。 主婦歴が長い友人にもこの本と下味冷凍の本と共にをお貸して意見交換をしていますが、「今まで無駄にして来たものが多いわ!これは助かる!今までの常識とは違うんだ…。 」正にその通りです。 料理に対する気持ちまでもが新鮮になりました。 余裕の一つは数か月の実践の後に追記致します。 07102016追記: 2-3日前に友人から2冊代わりに注文してほしいと依頼を受けました。 この年代にとってはとっても勉強になります。 ・タレと一緒に冷凍する。 半解凍して焼くだけ ・相性のいい野菜をミックスして冷凍する。 きのこ、根菜 ・定番ソースを冷凍する。 ・出来上がったものを冷凍。 温め直していただく あと、各教室の先生お勧めの冷凍テクには 目からうろこでした。 食材や香味野菜の冷凍の仕方がランキング別に掲載されています。 写真付きで、わかりやすいです。 こんな風に冷凍して、食べる時にはこうすればいい。 マカロニを茹でるための「湯」と「塩」の分量まで書かれている徹底ぶりです。

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本わさびの選び方・保存方法|静岡産地直送 セレクトフード・コパン

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冷凍王子の冷凍術&レシピ!まとめ 豚の生姜焼き!豚肉の下味冷凍術 材料 豚ロース肉:200g しょうゆ:大さじ1 みりん:大さじ1 酒:大さじ1 おろし生姜:大さじ1 ごま油:小さじ1 冷凍保存方法 1. ジッパー袋に調味料をすべて入れてから、豚肉を入れる。 中の空気を出し、平らにして、冷凍庫に入れる。 調理方法 使いたいときに、解凍して焼く。 調理方法 使いたいときに、解凍して焼く。 材料をすべて入れてよく混ぜる。 ジッパー袋に入れて平らにする。 薄く平らにしたところにお箸で跡を付ける。 調理方法 凍ったまま、パキッと折って、フライパンで両面を焼く。 小松菜のおひたし!小松菜の下味冷凍術 材料 冷凍小松菜(生のまま冷凍):100g 鰹節:適量 めんつゆ(ストレート):100ml 調理方法 1. 冷凍小松菜に鰹節とめんつゆを入れるだけ。 ピーマンのおひたし!ピーマンの下味冷凍術 ピーマンの冷凍保存方法 細切りにして、ジッパー袋に入れる。 材料(2人分) 冷凍ピーマン:4個分 めんつゆ(ストレート):200ml 鰹節:適量 ちりめんじゃこ:適量 調理方法 1. 冷凍ピーマンに鰹節、めんつゆ、ちりめんじゃこを入れる。 中の空気を追い出してジッパー袋の封を閉じる。 自然解凍をして5分で食べられる。 冷凍きのこの炊き込みご飯!きのこの下味冷凍術 きのこの冷凍保存方法 1. えのき・まいたけ・しめじをジッパー袋に入れる。 乾燥を防ぐために空気を抜く。 冷凍庫に入れ1日以上冷凍。 材料(2人分) 冷凍きのこミックス:各60g 米:2合 水:規定の量 しょうゆ:大さじ2 みりん:小さじ1 酒:大さじ1 かつおぶし:10g 調理方法 炊飯器に材料を入れて炊いて完成。 冷凍豆腐から揚げ!豆腐の下味冷凍術 豆腐の冷凍保存方法 豆腐を一口大に切って、ジッパー袋に入れて冷凍する。 水気を切った冷凍豆腐をつける。 調味料を吸った豆腐を片栗粉につける。 180度の油で表面を揚げて完成。

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