カボチャ 煮付け。 かぼちゃの煮物のレシピ/作り方:白ごはん.com

簡単!かぼちゃレシピ人気15選おすすめを厳選紹介!【煮物・レンジ・デザート】

カボチャ 煮付け

かぼちゃの煮付けを作りすぎてしまったことはございませんでしょうか? 1つ丸ごと買う人は今ではあまりいないかと思いますが、4分の1では少ないかと思って半分のものを買ってきて煮てみると今度は意外と多いなんて経験をした人も多いのではないかと思います。 ではそんな作りすぎたかぼちゃの煮付けはどれほど日持ちするのかをご存知でしょうか? かぼちゃ自体が常温でも1ヶ月以上長持ちするため、かぼちゃの煮付けだって冷蔵庫や冷凍庫でなら保存期間も長いだろうと思う人もいるようですが、そんなことはなく、保存方法を工夫しても「基本的に」かぼちゃの煮付けは実はあまり日持ちしません。 でも連日かぼちゃの煮付けを食べたい人はそんなに多くはないでしょうから、やはり何とか保存期間を伸ばしたいと思う人は多いでしょう。 そこで今回はかぼちゃの煮付けの保存方法や保存期間について色々とご紹介させていただいた 『かぼちゃの煮付けの日持ちは冷蔵庫で何日?長持ち保存方法と保存期間!』と言う記事を書かせていただきました。 折角作ったかぼちゃの煮付けを少しでも美味しく保存しておきたい方は是非御覧ください。 Topics• かぼちゃの煮付けの保存期間の目安 まずはかぼちゃの煮付けの大体の保存期間の目安をご紹介させていただきます。 常温ではまず1日持たない• 冷蔵庫で最大で4日• 冷凍庫で2週間 ちなみに生のかぼちゃがどれほど持つのかと言いますと以下の通り。 常温でまるごとのままなら1~2ヶ月• 冷蔵庫でもまるごとなら大体1~2ヶ月• 冷凍ならまるごとでなくとも大体1~2ヶ月 御覧のようにかぼちゃは煮付けにしてしまうとかぼちゃ自体を保存するのに比べて圧倒的に保存期間が短くなります。 これは単純に切ってしまうと内部の水分や栄養価が高いため、それが大量に流れ出てしまいかぼちゃが長持ちしなくなるからと言うのもありますが、それだけではなく火を通すことによりそれを加速させてしまい、カビが生えやすくなったり、腐りやすくなるからなのです。 その為最低でもかぼちゃは常温保存しないようにした方が良いです。 生のかぼちゃの長持ち保存方法と保存期間や、かぼちゃの悪くなってしまう理由や変化のより詳細な記事に関しては、次の記事をご覧ください。 どうしても常温保存せざるを得ない場合は以下の保存期間が大体の限界ですのでそれ以内には食べきることをオススメします。 より具体的には6月~9月で大体平均湿度が75%~79%程度、冬の乾燥していると感じる時で30%~40%と言われています。 なのでやはり特に危険なのは夏場梅雨時なのですが、実質的に春先から夏から秋にかけてぐらいまでの時期でも結構危なく、 冬場以外は本当にすぐかぼちゃの煮付けはダメになると思ってください。 では次はタイトルにもありますように、冷蔵庫でかぼちゃの煮付けを保存するとどれほど日持ちするのかをご紹介します。 かぼちゃの煮付けは冷蔵庫ではどれほど長持ちするのか? 上記でもご紹介したようにかぼちゃの煮付けの保存方法で大事なことは温度と湿度ですから、その両方がかぼちゃの煮付けにとって最適な状態に出来る 冷蔵庫でならある程度長持ちさせることが出来ます。 長持ちさせるためのポイントは以下の通り。 しっかりと冷ましてから保存すること• できるだけ密閉して保存すること• 定期的に火を通しなおすこと 具体的にどうすればいいのかといいますと、一番簡単な冷蔵庫での保存方法はかぼちゃの煮付けを入れた器にしっかりラップをして冷蔵庫に入れ、2日に一度ぐらい温め直すだけ。 それだけでも 大体2・3日は日持ちします。 少々面倒ですが、一番長持ちする方法は以下の通り。 完成した後、食べる分だけ器に取り出す• 保存する分を鍋のまま水が入らないように水につけて粗熱をとる• 冷ませたらジップロックに入れてできるだけ空気を抜く• 冷蔵庫で保存し、2日に1度は少し食べるつもりでも全部温めなおす この場合ですと4日は大体食べられますし、5日目でもまだ食べられる状態であることも出てきます。 しかし流石に1週間は持ちませんので、それ以上長持ちさせたいのでしたら冷凍するしかありません。 【スポンサーリンク】 かぼちゃの煮付けを冷凍庫で保存することは出来るのか? かぼちゃの煮付けは一応冷凍庫で保存することも出来ます。 しかしデメリットがないわけではなく、 かぼちゃの種類しだいで解凍した時に水分が出すぎてぐちゃぐちゃになったり、反対にぼそぼそになったりと正反対の方向性で食感が変わり、どの種類でも味がかなり落ちることが多いです。 またこの食感がどっちの方向性に変わるかは、煮方にも冷凍の仕方にも、あるいは解凍の仕方にも影響を受けますからどうなるか読めない所もあります。 そうした食感の変化や味の劣化を少しでも抑えるための冷凍の仕方としては、以下の方法がおすすめです。 完成した後、出来るだけ早く粗熱を取る• 可能な限り水分をキッチンペーパーなどで取る• フリーザーバックに入れキッチリと空気を抜き冷凍庫で保存 当然この場合、煮汁と一緒に保存することは出来ませんから、味が染みることもありませんし、解凍すれば味は落ち、食感が大体悪くなるために美味しくなることはまずありません。 解凍する時も出来れば前日から冷蔵庫に移して解凍した方が良いのですが、食感が落ちるのを覚悟であればレンジで加熱して食べることも出来ます。 逆に慣れてくれば自分のかぼちゃの煮付けは冷凍するとどうなるのかを考えて煮たり、敢えてレンジで加熱して食感を調整するなんてことも可能です。 冷凍したかぼちゃの煮付けを少しでも美味しく食べる方法 既にご紹介したようにかぼちゃの煮付けは一応冷凍庫で保存することも出来ますが、食感も味も冷凍すると落ちてしまいます。 しかし冷凍したかぼちゃの煮付けを別の料理にアレンジしてしまうことで、そのままかぼちゃの煮付けを食べるよりかは美味しく食べることが出来ます。 一番おすすめなのは冷凍したかぼちゃの煮付けをマッシュしてしまう料理にアレンジすること。 かぼちゃのコロッケやポテトサラダのようなサラダが比較的有名ですが、裏ごししてスープにしてみたり、パンプキンパイやケーキ、プリンなんかにしてみても余程味の濃い煮付けにしていなければ意外と合います。 それ以外ですと「芋餅」のかぼちゃ版「かぼちゃ餅」にしてみるのと「かぼちゃ餡」にしてしまうと言うのがおすすめ。 そのまま食べようと思うと作りすぎて飽きている場合、ちょっと躊躇してしまうかもしれませんが、 こうしてアレンジしてしまうことで「ちょっと食べてみようかな?」と言う気にさせてくれるのも、アレンジして使う所の長所です。 最後に万が一悪くなってきた時の見分け方をご紹介します。 どうなったら悪くなっているのか? 悪くなったことが分かるポイント• 粘り気がある• 表面がぬるっとする• 酸味のある臭いや味がする• カビが生えている.

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かぼちゃ3種類27品種まとめ|甘くておいしい種類をチェック、特徴が色々あって面白い

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1 かぼちゃを切ります。 種とワタを取り、3~5cmくらいの大きさにカットします。 4 鍋にかぼちゃを入れます。 皮の方を下にして並べます。 水をひたひたに浸かるくらいに入れます。 目安は180ccです。 鍋を中火にかけます。 5 砂糖、醤油、味りんを入れます。 沸騰したら、とろ火~弱火にします。 そのまま煮込みます。 6 5分ほどことこと煮込んだら、箸を刺してみます。 26 13:14 こんにちは。 楽天レシピスタッフです。 いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。 rakuten. 2014. 04 16:45 いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。 myjcom. rakuten. もし、ご辞退される場合は期日に余裕がなく、 大変申し訳ございませんが、こちらのコメント欄にて 「2月14日 正午まで」にご返答いただけますと幸いです。 また、誠に申し訳ございませんが、都合により、 企画やご連絡したレシピのご紹介が中止となる場合もございます。 何卒ご了承いただけますようお願いいたします。 ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

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かぼちゃの煮付け・料亭の味を再現する簡単な作り方

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沸いたらアクが少し出てきますが、かぼちゃの煮物は特にアクを取らなくてもOKなので、 砂糖大さじ4を加えます。 加える調味料の順番に差をつけることで、味が染み込みやすくなります。 まだかぼちゃも硬いので、箸でそっと混ぜ、混ぜ終えたらかぼちゃの皮面を上に戻しておきます。 煮る時間は10分です。 弱火を少し強くしたくらいの火加減(コトコトとしずかに煮汁が煮立つけど、かぼちゃはさほど動かないくらい)で10分煮ます。 ここでは箸で混ぜず、鍋を傾けるなどして調味料をいきわたらせます。 醤油と塩を加えた後は 5~7分ほど、大きめのかぼちゃにしっかり火が通るまで煮ます。 火通りは竹串を大きなかぼちゃに刺してみて確認しましょう。 火が通っていれば火を止めます。 下の写真は火を止めた後の鍋の中です。 (鍋の大きさにもよりますが)煮汁はかぼちゃの半分以下になっています。 器に汁ごと盛り付ければ完成です。 冷めたら冷蔵庫で保存し、3日ほど日持ちします。 このレシピは 特に落し蓋を使わないレシピにしています。 かぼちゃと鍋の大きさが合わずに、水500mlを入れたときにかぼちゃが頭を出しているようなら落し蓋を使って同じように作ってみてください。 保存後のかぼちゃの煮物は、冷たいまま食卓に出しても美味しいです。 また、砂糖は 甘めが好きなら大さじ5まで増やし、逆に甘すぎないほうがいいなら大さじ3まで減らしてみてください。 材料の【醤油大さじ1】は、薄口醬油か、色の濃すぎない濃口醬油がおすすめ。 弁当に入れるときは作りたてに近いものを使うとよいです(作ってすぐでない煮物を弁当に入れる場合は、芯まで再加熱した後に一度冷ましてから!).

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